Свадебный торт

Свадебный торт вносят в самом конце торжества, молодые разрезают его совместно. Свадебный торт, даже самый скромный, это шедевр искусства кондитеров и настоящий король банкета.

На Руси молодых встречали караваем. Традиционный русский каравай, которым встречают молодых, отлично ужился в свадебной церемонии с тортом. Каравай начинает свадебную церемонию, а торт ее венчает.

В Древнеримской империи тоже существовал схожий обычай. После церемонии бракосочетания жених должен был раскрошить над головой невесты свадебный пирог, привлекая таким образом достаток в дом. На Руси пекли невестин пирог, который был символом солнца.

Многоярусность свадебного торта имеет английское происхождение. В средневековой Англии гости приносили пироги, которые складывались на одно блюдо, друг на друга, а жених и невеста должны были поцеловать друг друга через нее.

Свадебный торт можно заказать в фирме, предоставляющей подобные услуги. Для определения профессионализма кондитера лучше заказать пробный маленький тортик, который позволит оценить и внешний вид, и вкус торта.

Заказывая свадебный торт нужно определиться с его весом. В среднем на одного человека должно приходиться 200 – 250 граммов торта. На свадьбе кусок торта должен достаться каждому гостю.

В качестве украшения может использоваться марципановая или сахарная мастика, суфле, взбитый белок или сливки, карамель, шоколад, орехи, цукаты, ягоды и много другое. Это могут быть традиционные надписи, фигурки или изображения молодых. Иногда в качестве украшений применяют бусины, ленты, цветы и другие несъедобные предметы. Решение об использовании таких предметов принимают молодожены, но если они используются в торте, нужно предупредить гостей.

В качестве основы могут быть использованы воздушно-ореховые или бисквитные коржи, бизе. В качестве прослойки могут быть взбитые сливки, сгущенное молоко, творожная масса, йогурт.

Свадебный торт разрезается совместно женихом и невестой. Специальный нож для разрезания торта берет невеста. Жених кладет свою правую руку поверх ее руки. После этого торт разрезается. Сначала жених и невеста дают друг другу по кусочку, затем торт раздается всем гостям. Молодожены отрезают от торта только несколько кусочков, которые даются самым близким людям. Окончательное разрезание торта переходит к официантам. Вместе с тортом к столу могут быть поданы чай и кофе, различные десерты.